Uljara Lun
Jedina uljara na otoku Pagu smještena je u Lunu. Na vrhu pitome uvale Tovarnele, na rubu najstarijeg maslinika u Hrvatskoj dvoje prijatelja i entuzijasta prerađuju masline cijelog otoka. Ove godine kroz ruke im je prošlo 130 tona maslina. Želimir Badurina i Željko Kocijan vam pripovjedaju o prijateljstvu, životu na otoku i maslinovom ulju koje redovito osvaja medalje i nagrade.
Prerada maslina
Kada je 1996. godine stara lunjska uljara prestala s radom, maslinari su se našli pred problemom gdje preraditi svoje masline. Najbliže uljare bile su udaljene više od 100 kilometara. Suočeni s tim problemom, dva su prijatelja, Želimir Badurina i Željko Kocijan, došli na ideju da maslinovo ulje proizvode sami.
“Čuli smo da negdje postoji mala uljara koja prerađuje 50 kg maslina na sat. Malo smo se interesirali i odlučili da je kupimo. Zvali smo je vešmašina jer je baš tako i izgledala. Mislili smo, ako još netko bude htio, pa preradit ćemo i njemu masline”. Tako je sve počelo. Kroz nekoliko smo godina kupili nove strojeve tako da sada imamo dvije linije kapaciteta 350 kg na sat. Sada prerađujemo sve masline na otoku Pagu.
Ulje se proizvodi tzv. hladnom preradom i odvija se u dvije faze. U prvoj fazi se zdravi plod masline drobi gnječenjem, a potom se u drugoj fazi prešanjem smjese zdrobljenih plodova cijedi čisto maslinovo ulje. Prosječna temperatura prerade je do 27 Celzijevih stupnjeva, što rezultira visokom kvalitetom maslinova ulja. Na ulje gotovo najviše utječe sama prerada. Naime, što je temperatura prerade niža, to je i maslinovo ulje bogatije mirisom i okusom, a samim time i znatno kvalitetnije.
O našoj preradi, kvaliteti maslina i dobivenog ulja najbolje govori činjenica da na području Luna, gdje živi 300-tinjak stanovnika, njih 15-ak za svoja ulja redovito osvaja nagrade.
Ulje, zlato Luna
Specifičnost Luna su njegove masline. Divlje masline (Olea Oleaster) cijepljene su na Oblicu, neobičnih su oblika i iznimne starosti. Njihova je starost predmet projekta kojim će domaći i strani stručnjaci nastojati utvrditi koliko su doista stare lunjske masline, budući da se pretpostavlja da neke imaju i više od dvije tisuće godina.
Dio maslinika je 1963g. zaštićen i proglašen botaničkim rezervatom. Naše se stoljetne masline gotovo isključivo beru ručno, transportiraju se u plastičnim sanducima i prerađuju se svaku večer odmah po dolasku iz maslinika. Sve navedeno direktno uječe na okus miris i boju našeg ulja.
Ulje je gusto, zelenkasto žute boje, izrazitog intenzivnog mirisa na zdrav, svjež plod masline. Blago gorkastog, te pikantnog okusa ugodne arome. Okus dugo ostaje u ustima, specifičan je, dojmljiv i pamti se dugo. Odlično paše uz sva mediteranska jela: ribu, tjestenine, povrće ili salate. Poseban je doživljaj kvalitetan sir poškropljen sa par kapi našega ulja.
Ulje uljare Lun već duži niz godina zaredom osvaja medalje i priznanja na skupovima maslinara Hrvatske.
I na kraju, preporučamo Vam da mislite na sebe! U modernom užurbanom ritmu života svakodnevna konzumacija visokovrijednog maslinovog ulja produljuje život, čini ga kvalitetnijim i smanjuje mogućnost obolijevanja od krvožilnih i srčanih bolesti.
